シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2010年4月10日
青大豆

 

大豆は大豆ペプチドの元になるたんぱく質が豊富で、悪玉コレステロールを減

らすといわれるオレイン酸やリノール酸、リノレン酸を含みます。しょうゆと

お酒で煮て冷蔵庫に入れておき、人参やこんにゃくと一緒に煮たり、サラダに

混ぜたり、そのままスプーンですくっておやつにします。

 

作ってみました! 「青大豆のしょうゆ煮」


① 豆は水で洗い、豆の分量の3倍の水につけて一晩(7~8時間)おく。

② そのまま中火にかけ、15~20分煮る。

③ アクを除くため湯を切って豆をザルに上げる

④ 鍋に新しく水を豆の3倍量入れ、豆を加えてごく弱火で80~90分煮る。
⑤ 豆がやわらかくなったら酒、しょうゆを加え、さらに約10分煮て出来上がり。

※調味は豆1カップに対して酒、しょうゆ各大さじ2。

 

■幸せのオマケ

 

ウオーキングの帰り道、
ファミリーマートに寄って買ったエクレア。
これがおいしくて、
5日間食べ続けたら体重計の数字が、ギャー!
泣く泣くやめました。
発売以来2500万個を売ったと書いてあります。
延べで国内の4人に1人が食べたことになりますね。
国民食と呼んで良いでしょうか?

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