この夏も、台所でフルに働いてくれた畑のシソの葉も
いよいよおしまい。
惜しみつつ最後の葉を収穫してソースを作りました。
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先日NHKの番組「ためしてがってん」でシソ特集をしていました。
なんでもシソの香りは、葉の裏側の極小のキラキラ輝く粒々に含まれているので、
葉の裏側をそっと扱ってやると香りを生かすことができるのだと。
作ったシソの香ソースのレシピは番組から頂戴しました。
材料の配分は少し変えています。

作ってみました！「焼きナスのシソの香ソース添え」

 

材料（４～５人分）　シソの葉　20枚、絹ごし豆腐　半丁、マヨネーズ20g、
　　　　　　　　　　　　白みそ20g、練りゴマ10g、レモン汁１5g

作り方

①シソの葉はみじん切りにする。

②材料をすべてミキサーに入れて粉砕して出来上がり。
※マヨネーズと練りゴマでけっこう濃厚な味です。
　　分量を加減して好みの味にしてください。

焼きナスの他、カボチャなど蒸し野菜に合います。

幸せのオマケは、

晴れときどきのコト　http://te2005.com/