昨年の秋、友人からもらった鳴門金時。
大事に新聞紙にくるんで甘くなるのを待ちました。
秋収穫されるサツマイモですが、実は一番おいしくなる時期は今。

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案外知られていないようですが、

サツマイモは掘ってから少なくとも20日以上は置いて食べます。
置いておく間に、でんぷんが糖に変わって甘くおいしくなるのです。
きちんと保存できていれば、
いちばんおいしくなるのは年を越して１～2月ともいわれます。
おいしい時期を旬とよぶならば、サツマイモの旬は2月。
保存は新聞紙にしっかりくるんで室内の冷暗所に。

冷蔵庫はNG！サツマイモは寒いのが苦手です。

作ってみました！　「おいもと豚の甘辛」

材料　サツマイモ1本、豚肉の薄切り100g、しょうゆ、砂糖

①サツマイモはきれいに洗って皮のまま拍子切り。

　ラップをかけて電子レンジで約3～４分。

②フライパンで豚肉を炒める。

③肉に火が通ったら①を加え、しょうゆ小さじ３、砂糖小さじ２で調味。

④片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

※青みにブロッコリー、ネギなどを好みで添えます。

幸せのオマケは、

晴れときどきのコト　http://te2005.com/