シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2019年2月7日
トマトが旬!です。

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トマトの旬は夏じゃないの?と驚かれたあなた、
原産地のアンデスは乾燥地で昼日射し強く夜冷える。
故郷の気候をDNAに刻み込んだトマトは高温多湿に弱いのです。
で、おいしいのは春と秋。生産者さんはハウス栽培で昼夜の温度管理をし、
甘味と酸味のバランスいいトマトにするわけです。
アサリと一緒に酒蒸しして、春よ来い♪な彩り。

作ってみましょ!「アサリとトマトの酒蒸し」

材料(4人分) 
トマト 1個
あさり 200g
スナップエンドウ 4個
ニンニクみじん切り 2片
オリーブ油 大さじ1/2
日本酒(白ワイン) 大さじ2
塩 適量

作り方
① トマトはザク切り、スナップエンドウは筋を取って斜め半分に切る。
② 油とニンニクを熱したフライパンにあさりを入れ、酒を加えてフタをする。
③ フライパンの中が温まったら、トマトとスナップエンドウを加える。
④ あさりが口を開けたら火を止め、塩で調味。
※あさりは火を加えすぎるとかたくなるので、口を開いたらすぐに火を止めます。
※パスタを加えても美味です。

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