寒くなると、畑で甘みをぐんと増すキャベツ。
ことこと煮込むとさらに、甘くうまみを増します。
そこで、スープに。
2人分で4分の1玉、ビタミンCの補給に！
案外ぺろりと食べてしまえます。

作ってみましょ！「キャベツと豆腐のスープ」

キャベツ、豆腐、チーズ、豆乳。
いろんな食材で栄養バランス良く、味良く。

■チーズと豆腐の野菜シチュー

材料（２～3人分）
キャベツ　１／４個
かぼちゃ　１００g
シメジ　１／２パック
玉ねぎ　　１／２個
スライスベーコン　２枚
モッツアレラチーズ（スライス）　２枚
豆腐　　　１／２丁
オリーブ油　　　大さじ１
にんにくのすりおろし　大さじ１／２分
豆乳　　　１カップ
チキンコンソメキューブ　１個
塩こしょう　　適量
水　2カップ

＜作り方＞

①   シメジは石づきを切り取り、手でばらしておく。

※冷凍しておくとすぐに使えて便利。

②   かぼちゃはところどころ皮を取って一口大に切り、茹でておく。

③   キャベツは手で一口大にちぎる。玉ねぎは大きめにスライス。

④   豆腐はこまかくちぎる。スライスチーズは一口大にちぎる。ベーコンは食べやすい長さに切る。

⑤   ⑥オリーブ油とにんにくを入れた鍋に玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

⑥   水2カップと細かく砕いたコンソメを加え、沸騰したらベーコン、キャベツを加えて中火で加熱。

⑦   キャベツがしんなりしたら、かぼちゃ、豆腐、チーズ、豆乳を加えて塩こしょうをして味をととのえる。
※豆乳は最後に加える。加熱し過ぎると凝固する。水は様子を見て加減してください。
※野菜はブロッコリー、にんじん、じゃがいもなどアレンジください。