シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2019年1月11日
白いぜんざい

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夜中に炊き始めた小豆、砂糖の代わりに甘酒を加えた白いぜんざいを作りました。
からだには良さそうな優しい味。
つぶ餡&羊羹好きにはちょっと物足りないかな。

小豆は炊くと腹が破れる。切腹を連想させるとして武士が嫌った豆。
そこで煮ても腹切れが起こりにくい大納言。
その名も切腹の慣習のない公家の官職「大納言」に由来するとか。
粒の大きさ5.46ミリ以上という厳しい基準があるそうです。
食材にまつわる話は、諸説ありながら面白いですね。

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