シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2018年6月21日
ルバーブの塩漬け

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ルバーブの季節がやってきました。


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シベリア生まれの酸っぱい野菜で、形は蕗と似ていますが
味は全く異なります。


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甘酸っぱいジャムにするのが一般的だけど、
今年は塩漬けにしてみました。
細かく刻んで10%の塩をして一晩おいて10分煮ると、
あ〜ら不思議、練り梅の味。
おむすびにしてみたら美味しい♪
イギリス北部の八百屋さんではじめて見て魅せられたルバーブが、
ジャポネなおいしさに。キッチン・ラボはきょうも楽しい♪

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ちなみにおむすびは「ハラダファーム」本多さんに頂いた特別栽培米。
作ったひとを思いながら食べる、幸せ。

 

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