年中出回りますが、ほうれん草は今が旬。今が一番おいしい時期です。
冬の野菜は、寒さから身を守るために糖を出して甘くなるのです。

白菜、大根、キャベツ、ほうれん草・・・
寒風にさらされる冬、畑の野菜たちは、
デンプンを糖に代えて凍るのを防ぎます。
甘みが増しておいしくなるのはこのためです。
エライなあ！「野菜も生きている」いうことを実感させられます。
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この時期、ほうれん草の根元を見ると、ほんのり赤いのが分かります。
秋植えの冬ほうれん草の特徴です。

東北のおいしい干し柿、あんぽ柿が手に入ったので
白あえにしてみました。
ほうれん草の甘さと、干し柿の甘さ。まさに冬の味わい。
旬を楽しむ、野菜の醍醐味です。

幸せのオマケは、

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