早春、生命を感じさせる黄色に心ひかれます。
オレンジカリフラワーの「オレンジブーケ」、
まさにオレンジ色をブーケにしたような華やかさと愛らしさです。
白色だけだったカリフラワーも、
今ではグリーン、紫色、黄色とカラフル。

ブロッコリーの突然変異ですが、
大きな株に次々と花蕾をつけるブロッコリーと違い、
カリフラワーの花蕾は大きく葉を広げた株にただ一つ。
いたみやすいので、出荷の際にも手がかかる
お姫様のような野菜。農家さん泣かせではあります。
でも、カリッとした歯ごたえとほのかな甘みは
ブロッコリーにはないおいしさ。
冬の贅沢です。

カリフラワーは、新鮮であれば生でもおいしく食べられます。
茹で時間は、せいぜい1分ほど。
歯ごたえが残る程度にとどめるのがおいしくいただくコツです。