広島の県北で新生姜の収穫が始まりました。秋とはいえ、昼間は蒸し暑い毎日。
生姜のさわやかな香りで気分すっきり、といきたいところです。
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写真は、いわし缶に生姜の甘酢漬けをのせた手抜きレシピ。
でもこれがけっこうイケるんですよ。
いわし缶は栄養豊富な保存食品ですし。
生姜の甘酢漬けは作って冷蔵しておけば日持ちし、
サラダの具に、刻んでごはんに混ぜて、うどんのトッピングに・・・と
生姜の栄養を手軽に摂れて便利です。
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生姜は人類が狩りを覚えた頃から「薬」として食べられていたものです。
生姜に含まれる健胃、消化促進、保温効果がひとの体を癒してきたのでしょう。
火を通さない生の状態と加熱した状態では、効用が異なります。
生の状態では、香り成分が胃液の分泌を良くして食欲増進、疲労回復、
夏バテ防止。解毒・消炎作用（寿司にガリ）も。
加熱すれば、成分のシンゲオールがショウガオールに変化し、
より身体を温める効果が増し、深部から温めます。

作ってみましょ！生姜の甘酢漬け

材料　
新生姜、市販のすし酢からっきょう酢

作り方
①生姜は皮つきのまま薄くスライスまたは千切りにし、沸騰した湯に約10秒くぐらせる。
②清潔な保存容器に①を入れ市販のすし酢（らっきょう酢）をひたひたに入れて冷蔵庫に入れておく。
　自然な薄ピンク色に仕上がると食べ頃。

※作り置きしておけば箸休め、サラダ、冷や奴、麺料理、焼きなす、お好み焼きなどのトッピングに
　　いろいろ活躍します。