夏の野菜として、すっかり市民権を得たズッキーニ。
姿形はキュウリに似ているけれど、かぼちゃの仲間であることも浸透してきました。
料理も、ラタトウユに、カレーに、焼き野菜にといろいろ。
定番になってくると「なにか変わった食べ方はない？」という声が聞かれるのが、常。
そこで、食欲のない日もごはんがすすむ漬け物はいかがでしょう。

作ってみましょ！「ズッキーニの漬け物」

材料の割合
ズッキーニ　　中1本
しょうゆ　大さじ１

砂糖　　　大さじ１

酢　　　　　大さじ１

レモン果汁　　小さじ1／2

赤唐辛子（種を抜いたもの）の輪切り　　1／2個分

作り方
①ズッキーニは縦にピーラーで縞模様に皮をむき、約７ミリの輪切りにし、塩をふってしんなりさせる。
②ボウルに調味料を合わせておく。
③①の水気をしっかりしぼり、②に漬け込み、一晩おく。

※漬け液の調味料の分量は好みで加減ください。