さよなら三角、またきて四角　♪　そんな歌を思いださせるシカクマメ。

夏の疲れが出る頃、ほろ苦い味が体をしゃんとさせてくれそうです。

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 最近、見かけるようになった新顔の野菜。
熱帯地方が原産で、日本では沖縄を中心に栽培。
マメ科のツル性植物で、若いサヤを食べます。
沖縄では”ウリズン”と呼ばれ、
これは沖縄の方言で４月頃の新緑の季節の意味。
草木が一斉に芽吹く頃の美しい薄緑色をしていることから
名づけられたといいます。

ほんとうにきれいな緑色です。

豆のさやですが、写真のように断面が四角形です。

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 沖縄の夏の野菜不足を補うため、１９８０年代に研究され奨励されました。

心地よい歯ごたえと口のなかに残るほろ苦さを楽しみましょう。

サラダ、酢の物、炒め物、天ぷら、などに。

サラダや酢の物にするときは、サッと湯通しをします。

 熱帯産の植物なので冷蔵庫での保存にはむきません。

冷気に当てるとすぐに黒ずみます。
ビニール袋に入れて冷暗所で保存します。

野菜市などでお見かけになったら、ぜひチャレンジを。

おいしい食べ方は、こちらのサイトをクリックしてみてください。

作ってみました「四角豆のサラダ」

ほんの少しの苦味がマヨネーズとよく合います。