あ、コールラビだ！　
雨でどうしようかなぁ、と思いながら出かけた野菜市で遭遇。

やはり「犬も歩けば棒にあたる」です。
野菜の本で知ってはいましたが、はじめて手にしました。

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アブラナ科アブラナ属で、和名はカブキャベツ。
キャベツと同類ですが、形も食感もカブによく似ています。
地上にできるため、ビタミンCはカブの３～４倍。
生でサラダにしたり、スープ煮や炒め物に。

さて、どうして食べようか。と、包丁を入れたら
トウが立ち始めていました。　こりゃ、炒め煮だわね。
ちょうど「おから」を買ってきたばかり、にんじんと油揚げもあるし・・。
あり合わせで材料が揃う時の幸福感。
コールラビ２個で１２０円、おから１袋８０円、
ニンジン２本で１００円、油揚げ２枚で８０円なり。
これでたっぷり４人前の１品が出来上がり！
節約レシピで、しかもおいしくて栄養も豊富ときてますから、
言うことナシでえっへん。

作ってみました！　「コールラビとおからのエコ炒め」

①コールラビ、ニンジンは皮をむいて細切り。
②ごま油で①を炒め、細切りの油揚げを加える。

③砂糖、しょうゆ、みりん、だしの素で調味し、炒め煮にし、
　おからを加えて味をしませる。

④色みにネギを加えてさっと炒めて出来上がり！

おからは広島市内のその名も「豆腐屋」さんのもの。
人の良さそうなご主人が商品を並べておられました。
豆腐のしぼりカスとはいえ大豆たんぱくを豊富に含みます。
うまく料理して生かしたいものです。

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