今が旬、破竹。筍（孟宗竹）が終わる頃に出始めます。
淡竹とも書き、私はこちらの方が好み。
それにしても季節の頂きものを、台所で火にかけるって、
なんと幸せな作業でしょう。
破竹の勢いなどと言いますが、ゆっくりぼちぼちとまいります。

大きな米袋いっぱい頂いたので、せっせと皮を取って大鍋で茹でます。
清水の舞台からエイッ！と飛び降りる気持ちで買ったプロ用の寸胴鍋ですが、
よく働いてくれるので満足です。
やわらかくアクも少ないので３０分ほど茹でるだけでOK。
筍のように冷めるまで置いておく手間はありません。

茹であがったら、すぐに食べてみたくなる。

鍋から取り出して、そのまままな板でトントンと切り、
台所に立ったままだし醤油でパクリ。
つまみ食いが料理人（家政婦？）の特権です。

作ってみました！　「破竹の勢いにのったお豆と油揚げ」

①沸騰しただし汁の中に茹でて切った破竹を入れる。

②しょうゆ、みりんで味付けし、油揚げと茹でた豆を加えてさらに煮る。
※ちょうど金時豆を煮ていたので、一緒に煮てみました。

　豆は体に良いので常備菜です。

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