シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2019年6月8日

アボカドのちゃんちゃん焼き風

アボカドは果物ですが、他の果物のようにみずみずしくもなく甘くもなく、
なかなか手強いやつではあります。でも上手く料理できたときの
「やった♪」感は大きいですね。サラダにすることが多いようですが、

火を通してみてください。レパートリーが広がります。
作ったのは「鮭ときのことキャベツでちゃんちゃん焼き風」。
意外に味噌と合うんですよ。

※火を通す場合は、まだ実がかたい未熟のものを選びましょう。

 

材料 (2人分)
アボカド 1個
甘鮭切り身 2切れ
キャベツ 適量
しめじ 1/2パック
A
味噌 大さじ2
砂糖 大さじ1強
酒 60cc
にんにすりおろし 1かけ分
生姜すりおろし 1かけ分

作り方

①鮭の切り身を一口大に切る。キャベツは食べやすい大きさにちぎる。
②しめじは石づきを取ってばらす。
③アボカドは種と皮を除いて大きめの一口大に切る。
④調味料を合わせておく。
⑤アボカドと鮭に片栗粉をまぶし、フライパンで焼いて取り出す。
⑥⑤のフライパンにアルミホイルを敷き、キャベツとしめじを載せて包み、蒸し焼きにする。
⑦⑥に⑤を戻し、調味料を回しかけて約1分加熱。

 

2019年5月24日

コブサラダ

例年より早い熱中症予防の呼びかけ。
今年も暑くなるのでしょうか。
暑さに負けぬようしっかり食べて、気分を盛り上げる一品。
簡単に作れて、見た目華やかです。

作ってみましょ!メキシカン!コブサラダ

材料(4人分)
プチトマト   16個
アボカド    2個
ブロッコリー  1房
かぼちゃ1/4個
ゆで卵  4個
ミックスビーンズ(ドライパック) 200gくらい

◎ドレッシングの割合
マヨネーズ  大さじ5
ヨーグルト  大さじ1.5
ケチャップ  大さじ1.5
粒マスタード 小さじ1
塩  適量
カイエンペッパー(またはチリペッパー)  適量

作り方
①ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。
※ブロッコリーの茹で時間は沸騰した湯に入れ、再び沸騰して約30秒。
 湯を切ってそのまま冷ます。
②カボチャは粗く皮を削り種を取って2㎝角に切り、茹でておく。
③プチトマトは半分、アボカドは2センチ角、ゆで卵は縦4等分に切る。
④ドレッシングの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
⑤大皿にプチトマト、ブロッコリー、アボカド、ゆで卵を帯状に彩りよく並べ、ドレッシングを添える。
※材料はこの他きゅうり、アスパラガス、パプリカなどいろいろアレンジ。

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