シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2018年1月14日

チャパティ&カレー②

わたしたちが毎日ごはんを炊くように、インドの人たちはチャパティを焼きます。
チャパティは手でちぎってカレーをつけながら食べる北インドの薄焼きパン。
粉と水を練って伸ばして火で焼くだけ。
毎日のことだから「がんばらない」「飽きない」。幸せごはんは万国共通ですね。

チャパティー②

作ってみましょ!「チャパティ」

材料
強力粉 100g
全粒粉 25g
塩 小さじ1/4
水 80~90cc
油 適量
打ち粉 適量

作り方
①ボウルに粉と塩を入れ、水を分量の1/2加えてさっくりと混ぜ合わせる。
②残りの水を少しずつ加えながら練る。
※粉によって必要な水の量が微妙に違うので加減する。
③生地を平台に置き、なめらかになるまで練る。
④生地の表面に油を1滴たらして全体に広げ、ボウルに戻してラップをかけ30分ねかせる。
⑤生地を4等分(30gくらい)に分けて丸める。
⑥薄く打ち粉をした台に置き、麺棒で薄く円形にのばす(直径15㎝くらい)。
⑦熱したフライパンにのせ、表面がプツプツ盛り上がり、
焦げ目がつくまでひっくり返しながら焼く(3分くらい)。






2018年1月2日

さつまいも羊羹

秋に掘ったさつま芋、
焼き芋にもスイートポテトにも飽きて羊羹に。
シナモンとチョコの香りでちょっと洋風~♪

作ってみましょ!「さつまいも羊羹」

材料
さつまいも 1個(300g)
砂糖 150g
シナモンパウダー 小さじ1/5
塩 ひとつまみ
水 100cc
粉寒天 10g
ビターチョコ 適量

作り方
①さつまいもは皮をむいて1㎝幅のイチョウ切りにし、水に約10分さらす。
※水にさらしてでんぷん質を除くと、あとの調理で味しみが良くなる。
②①をやわらかくなるまで茹でる。
③②をフードプロセッサーに入れ、分量の水、
砂糖、塩を加えてペースト状に。
④粉寒天を商品の「作り方」に従って液状にし、③と混ぜ合わせる。
⑤④を容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
※常温でも固まりやすいので容器に入れる作業を手早くする。




 

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