にんにくの収穫間近になると、野菜市に出回る「ニンニクの芽」。
実は芽でなく、ニンニクが花をつけるために伸ばす花茎です。
土中の球根(ニンニク)に栄養をゆきわたらせるために、
蕾が花になる前に茎を切るのです。
いわゆるニンニクの副産物ですが、これを農家さんは
野菜市に出して少々の売上げにされるというわけです。
スーパーマーケットなどに並ぶ花の蕾を落として売られる中国産は
茎を売るために改良された品種。
厚揚げと一緒にオイスターソース+豆板醤で炒めると箸が止まりません。

作ってみましょ！にんにくの芽と厚揚げのピリ辛炒め

 材料（4人分）

ニンニクの芽　1束
厚揚げ　1枚
◯調味料
豆板醤　小さじ１／２
醤油　　小さじ１
砂糖　大さじ１／２
酢　大さじ１
オイスターソース　大さじ１
水　大さじ１

 作り方
①ニンニクの芽は5㎝長さに切り、厚揚げは油抜きをして縦半分に切り、

さらに7㎜幅に切る。

②フライパンに油を熱し、厚揚げを色よく焼き、厚揚げをわきに寄せて

空いたところにニンニクの芽を加えてさらに炒める。

③②に調味料を加えて炒め合わせる。

新じゃがの季節、丸ごとおいしく頂く法。
皮をむかずそのまま茹でて、熱々のサラダに。
くせになるおいしさです。

作ってみましょう！「新じゃがとアスパラの熱々サラダ」

材料（4人分）
新じゃがいも　　小４個（400g）
アスパラ　　４本
塩こしょう　適量
●ソース
酢　大さじ１～２
オリーブオイル　大さじ４
にんにく　　3～4片

 作り方
①じゃがいもはタワシで洗い皮を落とし、かぶるくらいの水に入れて茹でる。
②竹串が通るくらいに火が通ったら湯をこぼして強火にし、水分を飛ばす。
③アスパラガスを茹で、食べやすい大きさに切る。
④じゃがいも手で割りくずし、アスパラガスと合わせて塩こしょうでしっかりめに味をつける。
⑤オリーブオイルを入れたフライパンに粗みじんにしたにんにくを加え、カリッときつね色に炒める。
⑥④に⑤を回しかけ、熱々をいただく。

※ゆでだこを加えてもおいしいサラダに。