にんにくの収穫間近になると、野菜市に出回る「ニンニクの芽」。
実は芽でなく、ニンニクが花をつけるために伸ばす花茎です。
土中の球根(ニンニク)に栄養をゆきわたらせるために、
蕾が花になる前に茎を切るのです。
いわゆるニンニクの副産物ですが、これを農家さんは
野菜市に出して少々の売上げにされるというわけです。
スーパーマーケットなどに並ぶ花の蕾を落として売られる中国産は
茎を売るために改良された品種。
厚揚げと一緒にオイスターソース+豆板醤で炒めると箸が止まりません。

作ってみましょ！にんにくの芽と厚揚げのピリ辛炒め

 材料（4人分）

ニンニクの芽　1束
厚揚げ　1枚
◯調味料
豆板醤　小さじ１／２
醤油　　小さじ１
砂糖　大さじ１／２
酢　大さじ１
オイスターソース　大さじ１
水　大さじ１

 作り方
①ニンニクの芽は5㎝長さに切り、厚揚げは油抜きをして縦半分に切り、

さらに7㎜幅に切る。

②フライパンに油を熱し、厚揚げを色よく焼き、厚揚げをわきに寄せて

空いたところにニンニクの芽を加えてさらに炒める。

③②に調味料を加えて炒め合わせる。