シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2019年5月24日

コブサラダ

例年より早い熱中症予防の呼びかけ。
今年も暑くなるのでしょうか。
暑さに負けぬようしっかり食べて、気分を盛り上げる一品。
簡単に作れて、見た目華やかです。

作ってみましょ!メキシカン!コブサラダ

材料(4人分)
プチトマト   16個
アボカド    2個
ブロッコリー  1房
かぼちゃ1/4個
ゆで卵  4個
ミックスビーンズ(ドライパック) 200gくらい

◎ドレッシングの割合
マヨネーズ  大さじ5
ヨーグルト  大さじ1.5
ケチャップ  大さじ1.5
粒マスタード 小さじ1
塩  適量
カイエンペッパー(またはチリペッパー)  適量

作り方
①ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。
※ブロッコリーの茹で時間は沸騰した湯に入れ、再び沸騰して約30秒。
 湯を切ってそのまま冷ます。
②カボチャは粗く皮を削り種を取って2㎝角に切り、茹でておく。
③プチトマトは半分、アボカドは2センチ角、ゆで卵は縦4等分に切る。
④ドレッシングの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
⑤大皿にプチトマト、ブロッコリー、アボカド、ゆで卵を帯状に彩りよく並べ、ドレッシングを添える。
※材料はこの他きゅうり、アスパラガス、パプリカなどいろいろアレンジ。

2019年4月1日

温サラダドレッシング3種

春です!食卓にビタミンカラー。
3種類のドレッシングで毎日野菜を飽きず食べられます。
量を食べられる、栄養の吸収が良いなどという理由で、
温サラダがおすすめです。

作ってみましょ!「温サラダ&3種のドレッシング」

●粉ふきいも

材料(作りやすい分量)

じゃがいも(男爵) 2個

水 1リットル
A

塩 小さじ1

砂糖 大さじ1/2

醤油 大さじ1/2

油 小さじ1/2

作り方

①じゃがいもは皮をむき食べやすい大きさに切って、水にさらす。

※水にさらしてじゃがいものでんぷん質を取っておくと、すっきりとした味に仕上がります。

②鍋に分量の水とじゃがいもを入れ、やわらかくなるまで煮る。

③やわらかくなったら水をこぼし、塩こしょうして鍋のゆすりながら<ハニーマスタード>をからめ、粉ふきにする。

※ドレッシングをあとでかけるより鍋でからめる方か味がしみておいしい。

●にんじん&絹さや

材料(作りやすい分量)

にんじん 1本

絹さや 適量

酒 大さじ2~3

塩 適量

油 適量

作り方

①にんじんは皮付きのまま太めの千切り、絹さやはすじを取る。

②油を熱したフライパンに①を入れ、酒を回し入れてフタをして蒸し煮にする。

③塩を加えて、水分を飛ばす。

 ◎ドレッシング3種

ポン酢オイル味

ポン酢 大さじ4

レモン汁 大さじ1/2

オリーブオイル 大さじ2

黒こしょう 適量

ハニーマスタード味

粒マスタード 大さじ2

はちみつ 大さじ1

酒 大さじ1

醤油 小さじ1

マーマレード味

オレンジマーマレードジャム 大さじ1

オリーブオイル 大さじ1

レモン汁 小さじ1

(あれば)バルサミコ酢 小さじ1/4

黒こしょう 適量

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