柑橘の季節、中身を食べた後の皮はどうしていますか？
簡単に作ることのできるピールはいかがでしょうか。
写真はレモンピール、甘いなかにほろ苦さが感じられるおやつになりました。

[レモンピールの作り方]
①レモンの皮を切り、沸騰した湯に入れて茹でこぼし、3回繰り返す。
②フライパンに水気を切った①を入れ、同量のグラニュー糖を少しずつ加えながら木ベラでからめる。
   焦げないよう中弱火でゆっくりと。
③クッキングペーパーに広げて（甘いのがよければここで再度グラニュー糖をふり）乾燥させる。