シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2018年2月6日

鶏肉のマーマレード煮

寒さ厳しいこの頃ですが、
柑橘農家さんから太陽の実りの便りが届き始めると、
こころに春の兆しが芽生えます。
香りが懐かしくてマーマレードで鶏肉を焼いてみました。

作ってみましょ!「鶏肉のマーマレード焼き」

材料(4人分)
鶏手羽中 8本
黒豆(茹でたもの) 100g
マーマレード 200g
にんにくのスライス 2かけ分
醤油 100cc

 作り方
①   鶏手羽中は骨の間に切り込みを入れる。
②   鍋に①と黒豆以外の材料を入れ、弱火で煮る。
③   鶏肉に火が通ったら黒豆を加えて、サッと味をからめて火を止める。
※材料を全部合わせて密閉袋に入れて一晩おいておくと味がしみ、
 翌日鍋に移すだけで簡単調理が出来ます。

 



2018年1月14日

チャパティ&カレー②

わたしたちが毎日ごはんを炊くように、インドの人たちはチャパティを焼きます。
チャパティは手でちぎってカレーをつけながら食べる北インドの薄焼きパン。
粉と水を練って伸ばして火で焼くだけ。
毎日のことだから「がんばらない」「飽きない」。幸せごはんは万国共通ですね。

チャパティー②

作ってみましょ!「チャパティ」

材料
強力粉 100g
全粒粉 25g
塩 小さじ1/4
水 80~90cc
油 適量
打ち粉 適量

作り方
①ボウルに粉と塩を入れ、水を分量の1/2加えてさっくりと混ぜ合わせる。
②残りの水を少しずつ加えながら練る。
※粉によって必要な水の量が微妙に違うので加減する。
③生地を平台に置き、なめらかになるまで練る。
④生地の表面に油を1滴たらして全体に広げ、ボウルに戻してラップをかけ30分ねかせる。
⑤生地を4等分(30gくらい)に分けて丸める。
⑥薄く打ち粉をした台に置き、麺棒で薄く円形にのばす(直径15㎝くらい)。
⑦熱したフライパンにのせ、表面がプツプツ盛り上がり、
焦げ目がつくまでひっくり返しながら焼く(3分くらい)。






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