シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2018年2月21日
麻婆大根

麻婆大根

春めいてきました。冬野菜もそろそろ終わり、
ちょっと食べ飽きた感のある大根を麻婆にしてみました。

作ってみましょ!「麻婆大根」

材料(4人分)
大根       15㎝くらい
豚挽き肉     200g
生姜のみじん切り 1かけ分
刻み青ネギ   適量 
水溶き片栗粉   大さじ1(水大さじ2)
ごま油        適量
A
水(昆布だし) 3カップ
しょうゆ・酒  各大さじ2
砂糖     大さじ1
豆板醤    小さじ2

作り方
①大根は皮付きのまま2㎝角に切る。
②Aを合わせておく。
③ごま油を熱した鍋に生姜を加え、豚挽き肉を炒める。
④豚肉の色が変わったら余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、大根と水を加えて煮立たせる。
④沸騰したら中火で煮て、大根がやわらかくなったらAを加えてさらに煮る。
⑤大根に味が馴染んだら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ひと煮立ちしたら出来上がり。
※厚揚げ豆腐やきのこ、チンゲンサイなど好みの食材を加えてアレンジください。

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