ぼんやりとした空模様、五月病も悪化しそうな天気。
なんとなくだるい、やる気が出ない・・・・・。
実はわたしのことなんですが、そんなときは野菜たっぷりのスープを。

天候不順で露地野菜が出遅れ、野菜市も彩りにかけます。
ここはひとつ妥協して、旬を過ぎたブロッコリーも使っちゃいます。

作ってみました！　野菜の彩りスープ

じゃがいも、にんじん、キャベツなど冷蔵庫にある野菜で作りましょう。
残り野菜の使い切りスープともいえますね。

①油を敷いた鍋にたまねぎを入れて軽く炒める。

②他の根野菜を加え、水を入れて煮る（青野菜は根野菜に火が通ってから加える）。

③野菜がやわらかくなったらチキンブイヨンを加え、塩コショウで味をととのえて出来上がり。

※私の野菜スープにたまねぎは欠かせません。甘みが出ておいしいから。

■幸せのオマケ

庭の茂みで、今年も野イチゴが実をつけました。
泣いても笑っても、かまわず季節は巡ります。
それを実感して、安心します。

それが庭をもつ喜びでもあります。

大型連休明けで、心身もおサイフもちょっとお疲れぎみ？
久々に、ひとり昼ごはん。冷蔵庫を開けて、あー、すき焼きの残りの白菜しかない。
ならば、これで一品作ってやろうじゃありませんか。

肉なし、魚なし、というときでも、野菜があれば！

ダシさえしっかり効いていれば野菜の力でおいしい一品に。
残り野菜で昼ごはん、ダシの素を使ってパパっと作っちゃいましょう。

作ってみました！　「残り野菜丼」

①刻んだ白菜をごま油で炒め、しんなりさせる。

②酒、しょうゆ、ケチャップ、だしの素を適宜加える。

③水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて出来上がり。

※人参、玉ねぎなど残り野菜で作れます。カフェごはん風にケチャップ

　で味つけしましたが、トーバンジャンでピリ辛もいいかも。

■幸せのオマケ

知人がプロジュースしたおむすび屋さんのプレ・オープン。

１０種類以上も並ぶおむすびの中から、
「どれでも、いくらでもお食べください」と、嬉しいご招待。

米屋さんが開いた店で、名水で知られる奥出雲の仁多米を使用。
米と塩と海苔の幸せな縁、まさに日本人のソウル・フードです。

一番ニコニコしたのは、トイレの表示。
「にた男」と「にた子」　これをデザインした方の顔にそっくり。

大手町のＮＨＫのすぐそば、テイクアウトもＯＫ。