シリーズでご紹介、一流シェフ殿に教わった
超かんたん夏野菜料理。
その第二弾は、夏野菜をバジリコソースで、パパッとおいしく！

炒めたキュウリは緑が鮮やかで彩り美しい一品に・・・・なるはずが、

わたしが急いで盛りつけので、見栄えがよくありません。
さっそシェフ殿からＮＧ！
中央が高くなるよう、はじめに土台を作っておくと
富士山のように美しい円錐形の盛りつけになると教わりました。
ちょっとしたコツで、おいしそう！になるんですね。

 巨匠のソースの魔法シリーズ②　「キュウリとトマトのバジリコソースあえ」

①キュウリは皮をむいて半分長さに切り、サラダ油で炒める。

②軽く火が通ったら、まな板にのせて包丁の背でたたき、斜め切りに。

③トマトをあわせて、塩、さとう、市販のバジリコソース、オリーブオイルであえる。

「晴れときどきのコト（7月11日）」でも書いた、野菜を生かす巨匠のソース。
写真は巨匠が作った葉ごぼうの一皿ですが、ふつうの土ゴボウでも作れます。
調味料の組み合わせひとつで、ありふれた野菜が新鮮な表情を見せてくれます。

ラッキーにも知りあえた一流シェフから学んだ「カンタン！夏野菜料理」。
そのいくつかを、ここでご紹介していきましょう。
なんといっても、ソースが決めて！名づけて「ソースの魔法シリーズ」

巨匠のソースの魔法シリーズ①　「ゴボウのオリーブオイル炒め」

①皮をむいたゴボウを縦に細く切り、オリーブオイルで炒める。

②火が通ったら、練りゴマとしょうゆで調味。
③スープセロリと一緒に器に盛り、ラー油をまわしかけて出来上がり！
※簡単でしょ？　練りゴマがミソです。ラー油をあえてしまわず、
　まわしかけるのもプロのワザ。赤いアクセントでおしゃれな景色に。