シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2011年2月23日

 

春めいて冬の畑もぼちぼち終わり。とうが立たないうちに
白菜、大根、キャベツと冬野菜たちを収穫してしまいます。
キャベツも最後のひと玉。新聞紙にくるんで大切に使います。


とれたての新鮮なキャベツを味わうには生にかぎります。
冬キャベツの甘みと歯ごたえを楽しめるサラダ。
ボウルにどっさりコールスローサラダを作りました。
酢とオリーブオイルの淡泊な味で食べやすく、
ひとりで抱え込んで、バリバリ、ペロリ!
野菜を一度においしく沢山食べることのできる
オススメの一品です。

 

作ってみました!「キャベツとニンジンの2色コールスロー」

 

材料 キャベツ、ニンジン、すし酢、塩、オリーブオイル

①キャベツとニンジンは千切りにする。

②①をボウルに入れ、すし酢と塩を加えて約30分おく。

③②をボウルから取り出し、水気をしぼる。

※すし酢を使えばかんたん!調味は好みで加減しましょう。
 マヨネーズを加えてもgoodです。

 

幸せのオマケは、

晴れときどきのコト http://te2005.com/

 

2011年2月8日

 

昨年の秋、友人からもらった鳴門金時。
大事に新聞紙にくるんで甘くなるのを待ちました。
秋収穫されるサツマイモですが、実は一番おいしくなる時期は今。

案外知られていないようですが、

サツマイモは掘ってから少なくとも20日以上は置いて食べます。
置いておく間に、でんぷんが糖に変わって甘くおいしくなるのです。
きちんと保存できていれば、
いちばんおいしくなるのは年を越して1~2月ともいわれます。
おいしい時期を旬とよぶならば、サツマイモの旬は2月。
保存は新聞紙にしっかりくるんで室内の冷暗所に。

冷蔵庫はNG!サツマイモは寒いのが苦手です。

 

作ってみました! 「おいもと豚の甘辛」

 

材料 サツマイモ1本、豚肉の薄切り100g、しょうゆ、砂糖

①サツマイモはきれいに洗って皮のまま拍子切り。

 ラップをかけて電子レンジで約3~4分。

②フライパンで豚肉を炒める。

③肉に火が通ったら①を加え、しょうゆ小さじ3、砂糖小さじ2で調味。

④片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

※青みにブロッコリー、ネギなどを好みで添えます。

 

幸せのオマケは、

晴れときどきのコト http://te2005.com/

 

 

 
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