レンコンが旬をむかえました。
掘り出されたばかりのレンコンの肌の白く透き通って美しいこと！
今だけのみずみずしさを味わうため、シンプルにいただきます。

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レンコンは蓮（はす）の地下茎で、沼の中で栽培し旬の冬に掘り出します。

ビタミンCが豊富で、コラーゲンの生成を促す働きもあります。
れんこんを切った時に糸を引くのはムチンという成分で滋養強壮効果があります。

さらに食物繊維も豊富で、血圧を正常に保ち便通をよくし有害物質を排出する効果も。

■　作ってみました！「レンコンの青のり風味焼き」
かんたんに作れて、青のりの香りがこうばしい一品です。
ビールにもあいますよ。

材料　レンコン、青のり、片栗粉、しょうゆ

作り方

①レンコンは輪切りに切る。
②切ったレンコンにしょうゆをからめ、下味をつけておく。

③片栗粉と青のりを混ぜ合わせる。

④②のレンコンに③の衣を薄くまぶす。

⑤フライパンにオリーブ油をひき、④を焼く。

※レンコンは輪切りしして半日干して焼くと、さらにうまみが増します。

幸せのオマケは、

晴れときどきのコト　http://te2005.com/

この夏も、台所でフルに働いてくれた畑のシソの葉も
いよいよおしまい。
惜しみつつ最後の葉を収穫してソースを作りました。
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先日NHKの番組「ためしてがってん」でシソ特集をしていました。
なんでもシソの香りは、葉の裏側の極小のキラキラ輝く粒々に含まれているので、
葉の裏側をそっと扱ってやると香りを生かすことができるのだと。
作ったシソの香ソースのレシピは番組から頂戴しました。
材料の配分は少し変えています。

作ってみました！「焼きナスのシソの香ソース添え」

 

材料（４～５人分）　シソの葉　20枚、絹ごし豆腐　半丁、マヨネーズ20g、
　　　　　　　　　　　　白みそ20g、練りゴマ10g、レモン汁１5g

作り方

①シソの葉はみじん切りにする。

②材料をすべてミキサーに入れて粉砕して出来上がり。
※マヨネーズと練りゴマでけっこう濃厚な味です。
　　分量を加減して好みの味にしてください。

焼きナスの他、カボチャなど蒸し野菜に合います。

幸せのオマケは、

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