広島の産物をちらして、ふるさとのお正月。瀬戸内海のアナゴ、ちりめんじゃこ・・・・、

コーンやソーセージも入れてちびっ子にも楽しいごちそうです。

小松菜を入れて野菜ソムリエのちらし寿司。
アナゴにレモンのすり下ろしもぜひおためしください。

作ってみましょ！「ひろし瀬戸ちらし」

材料（4人分）  すし飯・・・米3合、市販のすし酢（昆布だし入り）120CC

具材・・・あなごの蒲焼き2尾、小松菜３株、コーン缶1/2缶、ニンジン1/2本

　　　　　 ちりめんじゃこ１パック、花ソーセージ3枚

　　　　　調味料・・・砂糖、酒、みりん、レモン果汁　1/2個分 

① 通常より少なめの水加減ですし飯用のご飯を炊く。

 ② 炊きあがったらすし酢を回し入れ、しゃもじで切るように混ぜて冷ましておく。

 ③ ニンジンは薄い輪切りにし、ひたひたの水と砂糖大さじ１で弱火で煮る。水がなくなるまで

       煮たら、花形にくり抜く。

 ④ 花ソーセージ（ハム）は3㎜程度の厚さに切る。

 ⑤ コマツナは細かく刻んでフライパンで炒め、しんなりしたら酒とみりん各大さじ1/2を加えて

　　水分がなくなるまで炒める。※油はひかない

 ⑥ コマツナを取り出したフライパンでちりめんじゃこを軽く炒める。※油はひかない

 ⑦  あなごの蒲焼きは酒大さじ１を振ってラップをして電子レンジで温め、斜め一口大に切って

       皮ごとすりおろしたレモン（レモン汁でも可）を振りかける。コーンは缶から取り出して汁気を切っておく。

 ⑧ すし飯に⑤～⑦を加えて混ぜ込み、器に盛って③④を飾る。好みで三つ葉なども。

広島産の食材で正月の寿司を、との依頼で作った寿司２種。

まずは「広島菜漬の手まり寿司」。かんたんに作れるわりに豪華です。
年末年始のパーティーにいかがでしょう。

トッピングはお好みのまま。ここでは、カキ、サーモン、アボガド、生ハム、

プチトマト、鯛の刺身、かにかまぼこを使いました。

作ってみましょ！　「広島菜漬の手まり寿司」

材料（6個分）　すし飯・・・米1.5合、市販のすし酢（昆布だし入り）50CC　　　　　　

具材・・・広島菜漬１袋、牡蠣むき身、生ハム、スモークサーモン、アボカド、大葉

　　　　　　　　　　　 鯛刺身、かにかまぼこ、ミニトマト、キュウリ、三つ葉、山椒の葉

　　　　　　 調味料・・・練りわさび、しょうゆ、カレー粉、唐揚げの素

①   通常より少なめの水加減で、すし飯用のご飯を炊く。

②   炊きあがったらすし酢を回し入れ、しゃもじで切るように混ぜて冷ましておく。

③   広島菜漬の葉を3枚取って置き、残りを茎も含めて細かく刻む。

④   すし飯の半分に、③の刻んだ広島菜を混ぜ込み、３等分にして軽く丸めておく・・・すしA

⑤   すし飯の残りはそのまま3等分し、軽く丸める。ラップに③の葉、すし飯の順にのせ、ラップをキュッとしぼって丸める・・・すしB

●手まり寿司　牡蠣
①牡蠣むき身はきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、唐揚げの素をまぶす。フライパンに多めの油を引き、焼いて皿に上げる。

②フライパンの油をふき取り、①を入れ、転がしながらカレー粉をまぶす。

③すしＡの上に、牡蠣をのせ、ゆでた三つ葉で巻く。

●手まり寿司　アボガド

①   アボガドは皮をむき、小さなサイコロ状に切り、練りわさびとしょうゆ少々で和える。

②   すしＡの上に、アボガド、いくらの順にのせる。

●手まり寿司　サーモン

①スモークサーモン、大葉を、すしにのる大きさに切る。

②すしＡの上に、大葉、スモークサーモンの順にのせる。

●手まり寿司　かにかま

①かにかまを、すしにのる大きさに切る。

②すしＢの上に、かにかま、練りわさびの順にのせる。

●手まり寿司　生ハムとプチトマト

①生ハムを、すしにのる大きさに切る。

②すしＢの上に、生ハム、キュウリの輪切り、４等分に切ったプチトマトの順にのせる。

●手まり寿司　鯛

①鯛の刺身を、すしにのる大きさに切る。

②すしBに大葉、鯛、練りわさびの順にのせる