冷蔵庫に賞味期限がきた厚揚げが1枚、白菜と一緒に煮ようか・・・、

と見つけたのが鍋物に使った残りのエノキ。それで１品。

エノキは、江戸時代から栽培されているポピュラーなきのこ。
榎（エノキ）やケヤキなどに宿るから「エノキダケ」
欧米でも「ウインター・マッシュルーム」と呼ばれて
一般的に食べられているそうです。

言われてみれば雪のような白さ、冬に似つかわしい食材ですね。

うまみ成分のアミノ酸をはじめ、血行を促進するナイアシン、

疲労回復や免疫力強化を助けるビタミンＢ１が豊富。

冬に積極的に摂りたい食材ですね。

最近では真空包装されており、日持ちが良いので
冷蔵庫の常備品として便利です。

作ってみましょ！　「エノキと油揚げのかんたんソテー」

材料　エノキ、　厚揚げ

作り方

①エノキは根元を切り落としてあらくほぐす。

②厚揚げは熱湯で油を抜き、食べやすい大きさに切る。

③サラダ油をひいたフライパンでエノキをしんなりするまで炒める。

④厚揚げを加え、酒とだし汁を加えて煮る。

⑤さらにみりん、しょうゆを加え、フタをして中火で厚揚げに味がしみるまで煮込む。

⑥器に盛り、七味唐辛子をふって（あれば青ネギの散らして）いただきまーす！

 ※キノコ類を調理する際は、水洗いしないこと。うまみが逃げてしまいます。

野菜の値が高騰しております。そのなかで健闘しているのが白菜。

エライナー！冬の野菜の王者、芯の部分をサラダで頂きます。

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白菜といえばビタミンCが豊富。

風邪の季節、もりもり食べましょう。
新鮮なものは火を通すのがもったいないくらい
歯触りも良く、とても甘いです。

芯の部分を取り出して、細切りにしてサラダに。

どんぶりいっぱい食べられるおいしさです！

作ってみました！　白菜のサラダ　豚しゃぶ添え

材料　（4人分）　　白菜1/2株、豚肉しゃぶしゃぶ用200g、サラダ用パスタ１袋

　　　　　　　　　　　　ドレッシング（ごまだれ、ぽん酢だれ）

作り方

①白菜は芯のやわらかい部分を細切りにする。

②豚肉は熱湯でしゃぶしゃぶにする。

③ごまだれとぽん酢だれを半々の分量で合わせる。

④サラダ用パスタを茹でる。

⑤皿にパスタ、白菜、豚肉の順にのせ、ドレッシングをかけて出来あがり。