冷蔵庫に賞味期限がきた厚揚げが1枚、白菜と一緒に煮ようか・・・、

と見つけたのが鍋物に使った残りのエノキ。それで１品。

エノキは、江戸時代から栽培されているポピュラーなきのこ。
榎（エノキ）やケヤキなどに宿るから「エノキダケ」
欧米でも「ウインター・マッシュルーム」と呼ばれて
一般的に食べられているそうです。

言われてみれば雪のような白さ、冬に似つかわしい食材ですね。

うまみ成分のアミノ酸をはじめ、血行を促進するナイアシン、

疲労回復や免疫力強化を助けるビタミンＢ１が豊富。

冬に積極的に摂りたい食材ですね。

最近では真空包装されており、日持ちが良いので
冷蔵庫の常備品として便利です。

作ってみましょ！　「エノキと油揚げのかんたんソテー」

材料　エノキ、　厚揚げ

作り方

①エノキは根元を切り落としてあらくほぐす。

②厚揚げは熱湯で油を抜き、食べやすい大きさに切る。

③サラダ油をひいたフライパンでエノキをしんなりするまで炒める。

④厚揚げを加え、酒とだし汁を加えて煮る。

⑤さらにみりん、しょうゆを加え、フタをして中火で厚揚げに味がしみるまで煮込む。

⑥器に盛り、七味唐辛子をふって（あれば青ネギの散らして）いただきまーす！

 ※キノコ類を調理する際は、水洗いしないこと。うまみが逃げてしまいます。