シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2018年4月2日

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祝福の春、花の春。華やかなテーブルをつくる一品。
手間をかけずに、ごちそう。一日おいてもおいしいのも嬉しい。

作ってみましょ!「華やかライスサラダ」

材料(2人分)

米 1合

黒米 大さじ1/2

プチトマト 6個

パプリカ 1個

きゅうり 1/2本

クレソン 1/2束

はっさく 1/2個

コーン缶 50g

ハム 4枚

A

酢 大さじ2

しょうゆ 小さじ2

オリーブオイル 大さじ1

塩こしょう 適量

 

作り方

①   米を研ぎ、さっと水洗いした黒米と合わせて通常の水加減で炊飯する。

※黒米を混ぜることで赤飯のような色合いになり、祝いの日に赤飯代わりに使える。

※黒米は研がない。研ぐと表面のアントシアニンが落ちてしまう。

②   プチトマトは4つ切り、パプリカときゅうりはさいの目、クレソンとハムは食べやすい大きさに切る。

はっさくは皮と袋を取り、実をほぐす。

③   炊いたごはんにAを加えてさっと混ぜ合わせる。

④    ③と②を混ぜ合わせる。

※混ぜすぎると米に粘りが出るので加減する。

2018年3月26日

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桜、咲きました。野原に春の香り。
お弁当持って出かけたくなりますね。
簡単にと思えば、やっぱりおむすび。
三色団子に見立てた3種類のコロコロおむすび、
TVの料理コーナーで12分で出来上がりました。

作ってみましょ!「花より団子弁当」

材料(2人分) 
◯3色むすび
米 2合
広島菜 2枚
桜の塩漬け 2個
スモークサーモン 2切れ
シバ漬け 適量
白ごま 適量

◯クレソン牛肉サラダ
クレソン 1束
プチトマト 4個
牛薄切り肉
塩こしょう 適量

A(ドレッシング)
オリーブオイル 大さじ1
黒酢 大さじ1
めんつゆストレート 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩こしょう 適量

◯コロコロにんじん
にんじん 1/2本
ケチャップ 大さじ1くらい
粉チーズ おさじ1くらい

 作り方

3色むすび
①   Aごはんに塩をして小さなボウル状に丸め、広島菜で包む
  Bごはんに塩をして小さなボウル状に丸め、
  裏側にマヨネーズをつけたスモークサーモンを巻く
  Cごはんに塩をして刻んだシバ漬けを入れ、小さなボウル状に丸めて白ごまをふる

 クレソン牛肉サラダ
①   油を熱したフランパンで軽く塩こしょうした牛肉を焼く。
②   ①に食べやすい大きさに刻んだクレソン、半分に切ったプチトマト、Aを合わせる。

コロコロにんじん
①   にんじんは皮付きのまま2㎝角に切り、やわらかくなるまで茹でる。
②   水分を切り、ケチャップと粉チーズをまぶす。



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