トマトの旬は夏じゃないの？と驚かれたあなた、
原産地のアンデスは乾燥地で昼日射し強く夜冷える。
故郷の気候をDNAに刻み込んだトマトは高温多湿に弱いのです。
で、おいしいのは春と秋。生産者さんはハウス栽培で昼夜の温度管理をし、
甘味と酸味のバランスいいトマトにするわけです。
アサリと一緒に酒蒸しして、春よ来い♪な彩り。

作ってみましょ！「アサリとトマトの酒蒸し」

材料（4人分）　
トマト　1個
あさり　200g
スナップエンドウ　4個
ニンニクみじん切り　2片
オリーブ油　大さじ1／2
日本酒（白ワイン）　大さじ2
塩　適量

作り方
①　トマトはザク切り、スナップエンドウは筋を取って斜め半分に切る。
②　油とニンニクを熱したフライパンにあさりを入れ、酒を加えてフタをする。
③　フライパンの中が温まったら、トマトとスナップエンドウを加える。
④　あさりが口を開けたら火を止め、塩で調味。
※あさりは火を加えすぎるとかたくなるので、口を開いたらすぐに火を止めます。
※パスタを加えても美味です。

寒くなると、畑で甘みをぐんと増すキャベツ。
ことこと煮込むとさらに、甘くうまみを増します。
そこで、スープに。
2人分で4分の1玉、ビタミンCの補給に！
案外ぺろりと食べてしまえます。

作ってみましょ！「キャベツと豆腐のスープ」

キャベツ、豆腐、チーズ、豆乳。
いろんな食材で栄養バランス良く、味良く。

■チーズと豆腐の野菜シチュー

材料（２～3人分）
キャベツ　１／４個
かぼちゃ　１００g
シメジ　１／２パック
玉ねぎ　　１／２個
スライスベーコン　２枚
モッツアレラチーズ（スライス）　２枚
豆腐　　　１／２丁
オリーブ油　　　大さじ１
にんにくのすりおろし　大さじ１／２分
豆乳　　　１カップ
チキンコンソメキューブ　１個
塩こしょう　　適量
水　2カップ

＜作り方＞

①   シメジは石づきを切り取り、手でばらしておく。

※冷凍しておくとすぐに使えて便利。

②   かぼちゃはところどころ皮を取って一口大に切り、茹でておく。

③   キャベツは手で一口大にちぎる。玉ねぎは大きめにスライス。

④   豆腐はこまかくちぎる。スライスチーズは一口大にちぎる。ベーコンは食べやすい長さに切る。

⑤   ⑥オリーブ油とにんにくを入れた鍋に玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

⑥   水2カップと細かく砕いたコンソメを加え、沸騰したらベーコン、キャベツを加えて中火で加熱。

⑦   キャベツがしんなりしたら、かぼちゃ、豆腐、チーズ、豆乳を加えて塩こしょうをして味をととのえる。
※豆乳は最後に加える。加熱し過ぎると凝固する。水は様子を見て加減してください。
※野菜はブロッコリー、にんじん、じゃがいもなどアレンジください。