冷蔵庫に野菜が過剰気味、とにかく刻んで、刻んで、炒めて、茹でて、煮て胃の中へ。

ゆうべのカレーのつけ合わせは「なすのボイルサラダ」です。

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生だと食べにくい野菜も、サッと茹でるとカサの減り、口当たりもよくなります。

最近は酵素ばやりで、生野菜をすすめる「ローフード」なるものが話題ですが、

バランス良く、かつ量を食べるには、やはり火を通すことも必要です。

朝はジュースで生野菜をとろう、くらいの程度で良いのではないでしょうか。

野菜によっては火を通すことによって栄養価やうまみが高まるものの多いですし、

だいじなのは、偏らないことです。

作ってみましょ！　ボイルサラダ

①ナス、大根、きゅうりは千切り、トマトは輪切り。

②ナスと大根は沸騰した湯でサッと茹でる。

③きゅうりは塩をふってしんなりさせる。

④器に盛って、好みのドレッシングでいただく。

●みそドレッシング

みそ・オリーブオイル・酢各大さじ１、砂糖小さじ１の割合