家でかんたんにカッテージチーズが作れると聞き、
さっそく作ってみました。ほんとうにかんたん！でした。

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野菜サラダによく使うカッテージチーズ、
でも一箱買っていつも余らせてそのまま。
もったいないなあ、と思っていました。
自分で作ることができればとても経済的。
牛乳と酢があれば、およそ10分間で出来ちゃいます。

カッテージチーズの作り方

材料（サラダ2人分）　牛乳250cc、酢（またはレモン汁）25cc

①牛乳を沸騰直前（50～60度）まで温める。
②酢を入れてかき混ぜる。この状態で牛乳が分離し始める。
③ボウルにサラシまたは手ぬぐいふきんをのせ、②をこす。

　自然に水分が落ちるのを待つ。　

　※ボウルに落ちた水分はホエー（乳清）、栄養分があるので捨てない）
④別のボウルに水を張る。
⑤チーズ状になったものをサラシ（ふきん）で包み込み、

　水の中で軽くふりながら酢を落とす。
⑥サラシ（ふきん）を軽く絞る。
　あまり強く絞ると中のチーズがパサパサになるので注意。

⑦お菓子に使う場合はそのまま、料理に使う場合は塩少量混ぜて出来上がり。
★ホエー（乳清）で作るヨーグルト風ドリンク
ホエーに1/3～1/2量の牛乳を加え、砂糖、ハチミツ、レモン汁など好みの味をつけて冷やす。

出来上がったカッテージチーズで「かぼちゃサラダ」を作ってみました。

幸せのオマケは、

晴れときどきのコト　http://te2005.com/