シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2019年5月24日
メキシカン!サラダ

コブサラダ

例年より早い熱中症予防の呼びかけ。
今年も暑くなるのでしょうか。
暑さに負けぬようしっかり食べて、気分を盛り上げる一品。
簡単に作れて、見た目華やかです。

作ってみましょ!メキシカン!コブサラダ

材料(4人分)
プチトマト   16個
アボカド    2個
ブロッコリー  1房
かぼちゃ1/4個
ゆで卵  4個
ミックスビーンズ(ドライパック) 200gくらい

◎ドレッシングの割合
マヨネーズ  大さじ5
ヨーグルト  大さじ1.5
ケチャップ  大さじ1.5
粒マスタード 小さじ1
塩  適量
カイエンペッパー(またはチリペッパー)  適量

作り方
①ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。
※ブロッコリーの茹で時間は沸騰した湯に入れ、再び沸騰して約30秒。
 湯を切ってそのまま冷ます。
②カボチャは粗く皮を削り種を取って2㎝角に切り、茹でておく。
③プチトマトは半分、アボカドは2センチ角、ゆで卵は縦4等分に切る。
④ドレッシングの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
⑤大皿にプチトマト、ブロッコリー、アボカド、ゆで卵を帯状に彩りよく並べ、ドレッシングを添える。
※材料はこの他きゅうり、アスパラガス、パプリカなどいろいろアレンジ。

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