秋刀魚の季節です。豊漁と言われながら店頭ではけっこうなお値段です。
が、旬のものですからやっぱり食卓へ。いつもの塩焼きでなく、ちょっと目先を変えて
トマトとハーブソルトでイタリアン～♪

作ってみましょう！「秋刀魚のトマトソース添え」

材料（2人分）

秋刀魚（三枚おろし）　1尾　

玉ねぎ　1／2個

トマト缶　1缶（400g）

にんにく　1かけ
塩こしょう　適量

薄力粉　適量

オリーブ油　大さじ1

パセリ　適量
Ａ

白ワイン　大さじ2

ハーブソルト　小さじ1

砂糖　小さじ1

作り方

①   秋刀魚をサッと洗ってキッチンペーパーで水気を切り、塩こしょうをする。

※魚の臭みを取るため、必ず水気を拭いておく。

②   玉ねぎとにんにくはみじん切り。

③   ①を半分長さに切り、薄力粉を薄くまぶす。

④   オリーブオイルを熱したフライパンににんにくを入れて香りを出し、②を加えて焼く。

⑤   焼き色がついて表面がカリッとしたら、いったん取り出す。

⑥   ④に玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたらＡを加えて煮詰める。

※ハーブの香りをちょっと加えると魚の臭みも消えて味も違ってくる。
ハーブソルトがない場合は魚料理に向くハーブ
（タイム、フェンネル、セージ、ディル）などを塩に加える。塩：ハーブ＝1：1

⑦   ⑤に④を戻して味をからませる。

⑧   器に盛り、パセリを添える。