シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2018年9月5日
夏の疲労回復!素麺

ナスの温素麺

朝夕、涼しくなってきました。虫の声を聴くと秋もまじか。
酷暑の夏、さんざん食べた素麺ですが、温かい素麺はいかがですか?
具だくさんで夏の疲労回復にも。

作ってみましょ!「ナスと豚肉の温そうめん

材料

なす 1本

豚バラ肉  100g

しょうが ひとかけ

青ネギ 適量

大葉 適量

そうめん 2束

めんつゆ(2倍濃縮) 250cc

水 250cc

酒 適量

 

作り方

①   青ネギは小口切り、大葉は千切り、しょうがは薄くスライス。

②   なすは縦半分に切り、さらに薄切り。

※なすは調理の直前に切り、水にはさらさない。

③   鍋に水、めんつゆ、酒を煮立て、しょうが、豚肉、なすを加えて約5分煮る。

④   そうめんを茹でる。

※茹であがったらしっかり水洗いし、麺の油分を洗い落とす。

⑤   ③を器に入れ、大葉と青ネギを加える。

⑥   熱々の⑤にそうめんをつけていただく。

※温かなそうめんで、冷たいもので弱った胃を癒す。

※炭水化物だけになりがちなソーメンに野菜と肉を加えてスタミナがつく一品に。

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