シニア野菜ソムリエ花井綾美と「広島の大地の旬」をいただきましょう
2018年4月2日
花咲く♪ ライスサラダ

画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

祝福の春、花の春。華やかなテーブルをつくる一品。
手間をかけずに、ごちそう。一日おいてもおいしいのも嬉しい。

作ってみましょ!「華やかライスサラダ」

材料(2人分)

米 1合

黒米 大さじ1/2

プチトマト 6個

パプリカ 1個

きゅうり 1/2本

クレソン 1/2束

はっさく 1/2個

コーン缶 50g

ハム 4枚

A

酢 大さじ2

しょうゆ 小さじ2

オリーブオイル 大さじ1

塩こしょう 適量

 

作り方

①   米を研ぎ、さっと水洗いした黒米と合わせて通常の水加減で炊飯する。

※黒米を混ぜることで赤飯のような色合いになり、祝いの日に赤飯代わりに使える。

※黒米は研がない。研ぐと表面のアントシアニンが落ちてしまう。

②   プチトマトは4つ切り、パプリカときゅうりはさいの目、クレソンとハムは食べやすい大きさに切る。

はっさくは皮と袋を取り、実をほぐす。

③   炊いたごはんにAを加えてさっと混ぜ合わせる。

④    ③と②を混ぜ合わせる。

※混ぜすぎると米に粘りが出るので加減する。

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