雪のように白いことから「雪花菜」という美しい名をもつおから。
安くて栄養価も高いこの食材、もっと食べられてもよいのではないかと思います。
サラダや卯の花和えが一般的ですが、ちょっと趣向を変えて
お団子にして揚げてみました。

作ってみましょ！「おからで酢豚風」

材料（4人分）　
A
おから　150g
片栗粉　80g
豆乳　100～130cc
B
玉ねぎ　　小１個
人参　　　小１本
C
ケチャップ、水　　各大さじ３
砂糖、しょうゆ、酢、酒　　各大さじ２
中華スープの素（ウエイパー、鶏ガラスープの素など）　小さじ２
片栗粉（とろみ用）　小さじ２

作り方
①ボウルにAの材料を入れて耳たぶくらいのやわらかさに捏ね、ビー玉大に丸めて平らに（楕円状に）しておく。
※商品によっておからの水分が異なるため豆乳の量で調整する。
※丸めて平らにするのは火の通りを良くするため。
②Bをそれぞれ食べやすい大きさに切る。
③Cをボウルに入れて合わせておく。
④油を多めに熱したフライパンに①を入れて揚げ焼きにする。中火で片面約2分焼き、ひっくり返して約2分。
⑤フライパンから④を取り出してキッチンペーパーの上に並べ、フライパンの油を減らして②の野菜を炒める。
⑥野菜に火が通ったら③と④を加えて味をなじませ、水溶き片栗粉を加えて炒め合わせる。
※野菜は冷蔵庫の余り野菜を利用。白菜、白ねぎ、青ネギなどでOK。