瀬戸内海に面して多くの島を有する広島県は、
柑橘の栽培が盛んな柑橘王国。
春から夏へ、さまざまな種類のみかんが出回って舌を楽しませてくれます。
品種改良により驚くほど甘い「清見オレンジ」や「せとか」なども出てきて、
柑橘の世界は百花繚乱。
でも、わたしが好きなのは昔ながらの八朔（はっさく）です。
酸味と苦みが料理やスイーツに活かされます。
はっさく大福もそのひとつ。甘いあんことのバランスが絶妙です。

作ってみましょう！「はっさく大福」

材料（１０個分）
もち粉（または白玉粉）　　100g
上白糖　　　50g
オレンジジュース（または水）　100g
白あん　　150g
はっさく　　10房
片栗粉　　適量

作り方
①はっさくは袋から実を取り出す
②白あんを10等分し、はっさくを中に入れて丸める。
③耐熱ボウルにもち粉と上白糖を入れ、よく混ぜ合わせ、
　さらにオレンジジュースを加えて混ぜ合わせる。
※オレンジジュースを使うと皮（求肥）が黄色くなってきれいです。
④③を電子レンジに入れて1分30秒～2分加熱する。
⑤④をいったん取り出し、火の通りにムラのある部分を混ぜ合わせ、
　再びレンジに入れて30秒～１分加熱。
※機種によって加熱時間は異なります。混ぜてもち状になればOK。
⑥片栗粉を広げたバットに⑤をのせ、手でちぎって10等分する。
⑦⑥に②をのせて丸める。
◎はっさくの代わりにいちごを入れるといちご大福になります。