ごはん（米）や麺類など糖質を減らす食事法が注目を集めています。
たしかに肉体労働をしなくなった時代にごはんを沢山食べると、
消費できないエネルギーがたまって体に負担がかかってしまうのも事実。
ただ、ごはんを減らした分、おかずを増やそうと思うと、けっこう大変。
そこで、もう一品なにか欲しいときに便利で、
しかも野菜をたくさん食べることができて、栄養バランスもととのう常備菜のすすめ。
冷蔵庫に入れておけば約1週間もつものをご紹介します。

作ってみましょう！野菜の常備菜

「にんじんのジャムサラダ」

材料の割合
にんじん　小2本
マーマレードジャム　　30g
酢　大さじ３
オリーブオイル　大さじ４
塩　大さじ１／２

 作り方
①にんじんは皮付きのまま縦半分に切り、
ピーラーでリボン状に削る。
②ボウルににんじん以外の材料を入れて混ぜ合わせる。
③②に①を加えて30分以上おいて味をなじませる。
③②を保存容器に入れて冷蔵庫で保存。
※保存期間は約1週間。スモークサーモンと合わせたり、ポテトサラダと合わせてボリュームアップ。

「ピーマンの辛味噌」

材料の割合
ピーマン　6個
油　　大さじ２
☆みそ　80g
☆砂糖　大さじ３
☆豆板醤　　小さじ１／４

作り方
①ピーマンは半分に切って種を取り、5㎜角に切る。
②☆を混ぜ合わせておく。
③熱したフライパンに油を入れ、中火でピーマンを炒める。
④③がしんなりしたら②を加え、ときどき混ぜながら焦げないように弱火で約8分煮る。
⑤粗熱を取って保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。
※保存期間は約10日。豆腐や蒸し豚にのせたり、そのままごはんにのせて。

 「万能コールスロー」

材料の割合

キャベツ　１／４個（200g位）　　　　　　　　　　　　　　　　
きゅうり　　１／２個
玉ねぎ　20g位
にんじん　20g位
塩　小さじ１／２（ふたつまみ）
☆酢　　大さじ１☆オリーブオイル　　大さじ１
☆砂糖　　小さじ１／２

作り方
①キャベツは細切り、玉ねぎは薄切り、にんじんときゅうりは千切りにする。
②ボウルに玉ねぎと塩を入れ、しんなりするまで手でもむ。
③②に①の残りを入れ、☆を加えてあえ、保存容器に入れて冷蔵庫で保存。
※保存期間は約１週間。肉に魚に卵に添えて、たっぷり食べられます。

◎熱湯消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存。清潔な箸やスプーンで取り分けます。