ニッポンの国民食ラーメンがいま世界を席巻。人気の秘密はダシ。
英語にはない「うまみ」は、UMAMIという表記で欧米で認知されつつあります。
そこで、グルタミン酸の黄金トリオ「トマト×昆布だし×梅干し」で
UMAMIスープを作ってみました。
ご存じのようにトマトにはグルタミン酸が豊富、

加熱することによってUMAMIがさらに高まります。

作ってみましょ！「トマトと梅干しの昆布スープ」

材料　（4人分）
トマト中玉　4個、　梅干し4個、　玉ねぎ2個、　昆布だし８カップ、塩少々

作り方

①トマトはくし切り、玉ねぎはスライス、梅干しはつぶして種を出す。
②鍋に昆布だしと梅干しを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約5分煮る。

③②にトマトと玉ねぎを入れて、さらに２～３分煮る。
④野菜が煮えたら、塩少々で味をととのえる。

※私は刻み昆布でダシを取るので、ダシを取った後の昆布も具に加えてみました。