春へむけて食品庫の大整理、買いためたお豆をせっせと食べます。

小豆は、せんざいに。作り方を教えて、というお声が多いので、

ここでご紹介いたします。

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小豆は、水に漬けて置く必要はありません。

鍋に水から入れて、沸騰させて渋抜き。
これを2度くかえし、3度目にしっかり茹でます。
最後に新しい水に入れて沸騰させ、
好みの分量の砂糖を加えてちょっと煮れば、

これだけでOK、ふっくらおいしい茹であずきの出来上がり。

時間はかかるけれど、作り方は簡単。
食事の支度をするついでに、あるいは本を読みながら
ドラマを観ながら・・・「ながら」作りがいいですね。

たくさん作って冷凍しておけば、いつでも・・・
これからの季節、冷やしぜんざいもいいですね。

作ってみましょう！　「ゆであずき」

材料　小豆250g、　砂糖200g、仕上げの水250㎖、塩ひとつまみ　

作り方

①豆を袋から出し、変色した豆などは取り除き、さっと洗う。

②たっぷりの水を入れた鍋に、豆を入れて沸騰させる。

　茹で汁を捨て、新しい水を加える（1回目の渋抜き）
③②を沸騰させ、②と同様に茹で汁を捨てて、
　新しい水を加える（2回目の渋抜き）

④③を沸騰させ、そのまま弱火で豆がやわらかくなるまで茹でる。
　（豆の状態によりますが、40～60分くらい）

⑤豆がやわらかく煮えたら、茹で汁を捨てる。

⑥鍋に、⑤の豆、分量の水と砂糖、塩を入れて茹でる。

⑦沸騰後、弱火で約10分煮て出来上がり。

※下ゆでのとき、水はたっぷり入れてください。
　　ぜんざいの他、少し煮詰めて、

　　アイスクリームにのせてもおいしいです。