樹から実がなくなってしまうのがさびしくて、

そのままならせておいたレモンを思い切ってすべて収穫。
まずは皮を削って、いちごのジャム作りに使います。

完全無農薬、ノーワックスなので皮ごと食べて安心。

ボウルに入れたいちごに砂糖ほんの少々とバルサミコ酢を加え、
レモンの皮をパラパラとまぶしておきます。

食べたいというより、どんな味に仕上がるのか

それが楽しみで面白くて。
料理はお腹を満たすためだけのものでなく、
好奇心を満たす実験でもあります。

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できれば砂糖を使いたくはないのですが、
果実をゼリー化させるために糖はなくてはならない成分で、

糖には保存性を高める機能もあります。

そもそも保存食として成り立ったジャム、
基本は踏まえないと作れないので、
量を通常より減らして使いながら
ゼリー状になるのを待ちます。