日中は汗ばむほど、野菜市に水なすが出てきました。
かつて、農家さんは水なすを畑の隅で育て
のら仕事の合間に、これで水分補給をしたといいます。
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外見ではふつうのなすと見分けがつきにくいのですが、
手でちぎってみると、水なすは面白いほどサクサクとちぎれます。
料理も、手でちぎって使うほうがおいしく仕上がります。
サラダにも、炒めものにも。あまり手を加えない方が、
ちょっと青臭いさわやかな味を生かすことができるでしょう。
オリーブオイルとハーブソルトでイタリアンサラダもおいしいのですが、
きょうは、わさびとえごまオイル、しょうゆ味で
和風に仕立ててみました。
作ってみましょう！ 水なすのえごまオイルあえ
材料 水なす、えごまオイル、ねりわさび、だししょうゆ
①水なすは、食べやすい大きさにちぎる。
②①をボウルに入れ、えごまオイル、練りわさび、だししょうゆを
加えてあえる。
