ショウガ？　いえ、キクイモです。最近ちょっと話題の野菜です。

いもと言っても菊いもには、ほとんどデンプンが含まれていません。

また「天然のインシュリン」と呼ばれるイヌリンが含まれているので、

カロリーや血糖値が気になる方におすすめの食材として注目を集めています。

さらにビタミンやミネラルも豊富で、腸内の善玉菌を増やす働きもあると言われます。

ぱっと見て、皮をむくのがめんどくさそうと敬遠されがちな外観ですが、

これだけ体にいいと聞くと、食べてみないわけにはまいりませんね。

■   調理法

くぼみに土が残っていることがあるので、くぼみに添ってカットしながら

きれいに洗って皮をむきましょう。皮は少々残っていても大丈夫で。

クセのない淡白な味なので、サラダ、あえもの、煮物、味噌汁、

天ぷら、ポタージュなどオールマイティです。

おすすめレシピ

淡白な味なのでどんな料理にもなじみます。
わたしは、サッとゆでてサクサクとした食感を楽しむ
サラダ風が気に入りました。

千切りにしてサッと茹で、しょうゆベースのドレッシングで和えます。

春菊、ブロッコリー、ねぎ、レタスなど好みの野菜を加えてもおいしいです。

※生でもOKですが、ちょっとアクが口に残るので湯通しをします。