白いゴーヤを頂きました。真珠のような美しさです。さわやかな色をいかして、
生のままぽん酢であえてみました。

白いゴーヤと青いゴーヤ、味にそれほどの違いはないように思います。

ゴーヤについて、まずたずねられるのは「苦みはどうすれば取れますか？」

熱湯で手早く茹でるか、塩でもんでしばらく置いておく。

でも、あの苦みがゴーヤのおいしさと言えなくもないですしね。

そして、次に問われるのは「どうやって食べればいですか？」

代表的な料理にゴーヤチャンプルーがありますが、

そのほか、卵と炒め合わせる、塩もみしてゆずぽん酢で和える、

ツナ缶と合わせてレモン汁と塩でサラダに、などなど。

わたしが好きなのは、カツオの粉とぽん酢で和えたもの。

さっぱりして夏向きの味です。

作ってみましょ！　ゴーヤのぽん酢和え

①ゴーヤは種を取って、ごく薄くスライス。塩でもんでおく。

②①がしんなりしたら水気をしぼって、たまねぎのスライスと合わせる。

③カツオの粉、ぽん酢とあえる。

※たまねぎは辛みの少ない赤玉ねぎがおすすめです。