草木もぐんぐん伸びる春。その名もずばり「のびる」という山草が出回っています。

ちょっとクセのある、カラダを中から洗ってくれるような香りは、

今この瞬間の春をあじわう喜びです。

のびるは、日当たりの良い畑地や野原、
土手などに自生している多年草。
 栄養価が高く滋養強壮に有効といわれます。
たしかに独特の強いワケギに似た香りは、
英気を養ってくれそうです。

味は淡泊なので茹でて食べます。
酢味噌あえにして食べた後、ネットで検索をしたら

「生で食べると風味と辛味が後を引くおいしさ」とありました。

次の機会に試してみたいと思います。

作ってみましょ！　「春の香りの酢味噌あえ」

材料　のびる、酢、白味噌、みりん

①のびるは葉の先のかたい部分と根のひげを取り、熱湯でサッとゆでる。

②酢味噌（酢：味噌：みりん＝2 ：1：1）とあえて出来上がり。

※香りと風味を生かすためサッとゆでるのがコツ。