大きな大根が2本、台所で待機。
ピーラーで削れば驚く量をおいしく食べることができます。

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葉物の値段が高い時期に、大根はつつましいお値段。

煮て、焼いて、生で、ジャンジャン食べます。

ピーラーで繊維にそってタテに削ると、とても良い食感。

そのままでサラダに良し、すき焼きに入れても良し。

きょうは、冷蔵庫の漬け物が切れたので
大根の酢漬けにしてみました。

作ってみましょう！　「ピーラー大根の甘酢漬け」

材料　大根1/2本（400g）、赤唐辛子1本

　　　　漬け汁用調味料（酢大さじ６、砂糖大さじ２、塩小さじ２、ゴマ油小さじ２）、煎り酒適宜

①大根は皮をむき、ピーラーで薄い帯状に削る。

②調味料を合わせ鍋にかけて軽く沸騰させ、漬け汁を作る。

③赤唐辛子は種を取って輪切り。

④①と②と③を合わせ、味をなじませる。

※冷蔵庫で３～４日おけるので常備菜になります。

きょう甘酢漬けに使った「煎り酒」。

煎り酒とは、今のようにしょうゆがまだ普及していなかった

江戸時代に使われたという日本古来の調味料。
一部の割烹料理人が使う伝説の調味料を復元したのが、コレ。
原材料は清酒、蜂蜜、梅酢、薄口しょうゆ、鰹節、本みりん。

湯豆腐にカツオをかけてコレをたらせば絶品。