広島市安佐北区白木町でリーフレタスを栽培する玉木さん。

リーフレタスとは、一般に良く知られている
サニーレタスやサラダ菜に代表される
不結球（丸くならない）レタスのこと。
玉木さんはまだ日本では珍しい新しい品種を求め、

試験的に栽培。約２年間の試行錯誤の後、
ようやく市場に出せるだけの収穫に
たどり着いたところです。

ハウスの中には１０種類余りのリーフレタスが

収穫期を迎えていました。

オークリーフレタス、グリーンリーフレタス、

ロメインレタス・・・・

どれも味が濃く、シャキッとしながらやわらかい。

土耕栽培ならではのおいしさです。

イタリアでは一般的なリーフレタスが、

日本でも最近レストランなどでよく使われるようになりました。

いろいろニュアンスの異なる色と味が、

サラダのプレートを充実させてくれます。

付加価値の高い新種の栽培で、

農業の新しい可能性に挑む玉木さんです。

広島市北区白木町の沖高農園を訪ねました。

新しい品種のベビーリーフにチャレンジを続ける沖高さん。

ハウス内には珍しいリーフがいっぱい！

茎の部分がやわらくておいしい、スティック春菊。

このままサラダでいただきます。

サンドイッチにおすすめのグリーンマスタード、

赤い軸が美しいスイスチャード。

これはレッドからし菜でしたっけ？

濃厚な味がします。

その場で摘んでむしゃむしゃ、おいしい。

これはリーフのコンテナ、沖高さんいわく「運べる畑」。

レストランの要望で作ったもので、
お店においておき、調理の直前に収穫すれば
新鮮なことこの上ありません。

さざざまな種類をいただいて、これを持ち帰って料理してみます。

 農家さんが一生懸命に作ったおいしい野菜をPRし、

その食べ方を紹介し、野菜の消費を高めていくことも
野菜ソムリエの役目です。

10年前に商社マンからの転身、
広島の農業を牽引する若き農業者です。

 新しい品種、新しい味をみなさんに知って頂きたい。

そのためにはまずはレストランで使ってもらい、

そのおいしさを広めていきたいと語ります。