冷蔵庫に、にんじんがどっさり。
モネのレシピの中から「にんじん農家風」を作ってみました。
レモン汁を加えることでフルーティーな味わいに。にんじんギライさんも
思わず「おいしい！」こと請け合い。

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フランスの画家、クロード・モネ。

北フランスの田舎で暮らしたモネは、庭と料理を愛し
お気に入りのレシピを書き留めた数冊のノートを残しています。
材料は近所の農家の野菜や鶏肉など、それこそ地産地消。
そんなモネの生前の暮らしを記録した「モネ　庭とレシピ」（講談社刊）は、

とても楽しい一冊です。

「にんじん農家風」は、その中にある一品。
日本の浮世絵や植物が好きだったモネへのオマージュを込めて
器は江戸時代の古伊万里です。

作ってみましょ！　モネの「にんじん農家風」

材料　にんじん中4本、バター30g、薄力粉大さじ1.5、レモン汁・砂糖各大さじ1.5

　　　　塩・こしょう各適量、イタリアンパセリ

①にんじんは良く洗って皮ごと輪切り。

②①を弱火で茹でる（竹串がすっと通るやわらかさに）

③にんじんと煮汁を別にしておく。

④フライパンにバターをひき、溶けてきたら小麦粉を加え

　弱火にしてよく混ぜ合わせる。

⑤④に刻んだパセリを加え、塩こしょうで味をととのえる。

⑥⑤に煮汁300cc、レモン汁、砂糖を加え、さらににんじんを

　加えて弱火で煮詰める。