冬野菜が端境期に入ってきました。
白菜にも大根にも飽きたなぁという時期です。
さて、乾物でも使ってみようかなと。
周年野菜（年中作られる野菜）である小松菜と人参、
それに高野豆腐、ひじき、大豆の水煮缶で、
栄養バランスも抜群の一品。
近年、世界中が注目する
ヘルシーな日本食の手本のようなレシピです。
材料費も安くすみ、
体にもオサイフにもやさしいのです。
ストックしておける乾物、上手に使ってみませんか？
作ってみましょ！「小松菜と高野豆腐の栄養あえ」レシピのポイント
健康食として世界が注目する日本食。
昔ながらの食材である高野豆腐、豆、海藻、野菜を使ってみました。
低カロリー高タンパクの栄養たっぷりレシピです。
味は薄めです。好みで調味してください。
材料 （4人分）
人参 １本
芽ひじき（乾燥） 15g
高野豆腐（水戻し不要のサイコロタイプ）50g
小松菜 １束
水煮大豆 １００g
だし ３カップ
砂糖・みりん・酒・しょうゆ 各大さじ２
作り方
①にんじんは細めの短冊切り、小松菜は２㎝幅に切る。芽ひじきは水で戻す。
②フライパンに人参と分量のだしを入れ、人参がやわらかくなるまで煮る。
③人参に火が通ったら、調味料を加えて沸騰させ、高野豆腐を加えて中火で約10分煮る。
※水戻し不要の高野豆腐で手軽時短調理。
④③に小松菜、芽ひじき、水煮大豆を加え、小松菜に火が通るまで煮て出来上がり。
※豆は「水煮」を使うと手軽に豆の栄養が摂れる。サラダやカレーなどにも重宝。
※小松菜はアクがなく生でジュースにしてもおいしい野菜、シャリッとした歯ごたえを残した方がおいしい。
