おいしい完熟トマトが手に入ったので、湯むきをしてトマトソースに。
讃岐の乾麺を茹でて、パスタ風にしました。
パスタよりもうどんの方がソースが良くからんでおいしいという声を
聞いたものですから。
実際、とても食べやすくておいしかったです。
乾麺は、説明書よりもちょっと固めに茹でるといいですね。
トマトは、木で熟れた完熟トマトにかぎります。
市販の多くは青いうちに収穫して、店頭に出る頃に追熟するトマトです。
サラダには良いかも知れませんが、ソースにするにはちょっと物足りません。
それであれば、缶詰を使う方がうまみが濃くておいしいかも。

作ってみましょ！「うどんdeトマトソース」

材料（4人分）
トマト　2個
玉ねぎ　1個
うどん乾麺　4人分
ベーコン　4枚
ナンプラー　適量
塩こしょう　適量

①トマトは沸騰した湯に入れ、皮がめくれたら取り出し、冷ましてむく。
②玉ねぎは薄くスライス。ベーコンは5ミリ幅に切る。
③うどんは固めに茹でておく。
④オリーブ油を熱したフライパンに玉ねぎ、にんにくのすり下ろしを入れて炒める。
⑤④にへたを取った湯むきトマトを入れ、木ベラで潰しながら炒める。
⑥うどんを加え、ナンプラーと塩こしょうで味をととのえる。

春キャベツの季節です。ふんわりと巻いて葉もやわらかなおいしさを、
さてどう食べよう？　水分が多く繊維がやわらかいので、
生か、サッと熱湯にくぐらせるくらいがおいしい食べ方。
煮て甘みが増すのはしっかり葉の巻いた楕円形の冬キャベツです。

作ってみましょう！「春キャベツ巻きごはん」

材料（4人分 / ひとり4個分　）

キャベツの葉　　大４～６枚
大葉　　１６枚
鶏ささみ　4本
ごはん　２合分
酒　適量
塩　ひとつまみ

（みそだれの割合）
みそ　　大さじ２
コチュジャン　小さじ４
みりん　　　　小さじ４　　　　　
ごま油　　　　小さじ４
砂糖　　　　　　小さじ１
長ネギのみじん切り　　10㎝分
にんにくのすりおろし　　ひとかけ分
しょうがのすりおろし　　ひとかけ分
レモンのしぼり汁　　小さじ２

作り方

①鶏ささみは、かぶるくらいの量の熱湯に入れ、長ネギ、酒、塩を加えて約２分茹でる。
　火を止めてフタをしたまま余熱で5～6分蒸らす。そのまま置いておく。

※余熱で蒸らすことでパサつかずふっくら仕上がる。

②みそだれの材料を合わせておく。

③鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツの葉をさっとくぐらせザルに上げて冷ます。

※春キャベツは水分が多いので加熱し過ぎないほうがおいしい。

④鶏ささみを手でほぐす。

⑤キャベツの芯をV字形に切り取り、３～４等分に切って重ねる。

⑥お皿にキャベツ、大葉、鶏ささみを並べる。

⑦各自、キャベツに大葉、ごはん、鶏ささみ、みそだれを順にのせ包んでいただく。